วิธีทำข้าวเหนียวมูนให้อร่อย หอม มัน นุ่มละมุน
วิธีทำข้าวเหนียวมูนให้อร่อย หอม มัน นุ่มละมุน
ข้าวเหนียวมูน เป็นขนมไทยที่อยู่คู่กับวัฒนธรรมไทยมาอย่างยาวนาน นิยมรับประทานคู่กับผลไม้ตามฤดูกาล เช่น มะม่วงสุก ซึ่งก่อนหน้านี้เราได้แนะนำ ทริคการเลือกมะม่วงน้ำดอกไม้ ให้อร่อยที่สุดไปแล้ว นอกจากมะม่วง ยังนิยมทานคู่กับ ทุเรียน หรือแม้แต่ทานเปล่า ๆ ก็ยังอร่อย ข้าวเหนียวมูนที่ดีต้องมีเนื้อข้าวเหนียวนุ่มเรียงเมล็ดสวย หอมกะทิ หวานมันพอดี และมีกลิ่นหอมจากใบเตยอ่อน ๆ วันนี้เราจะพาทุกคนมาทำข้าวเหนียวมูนอย่างละเอียด ทำตามได้ง่าย ๆ ที่บ้าน พร้อมเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะทำให้ข้าวเหนียวของคุณอร่อยเหมือนร้านดัง!!!
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
- ข้าวเหนียวเขี้ยวงู หรือข้าวเหนียวพันธุ์ดี 500 กรัม
- กะทิสด 400 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทรายขาว 200 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ใบเตยสด 3-5 ใบ (สำหรับเพิ่มกลิ่นหอม)
- น้ำสะอาด (สำหรับแช่ข้าวเหนียว)
หมายเหตุ: ข้าวเหนียวที่ดีสำหรับทำข้าวเหนียวมูนควรใช้ข้าวเหนียวเก่า (ข้าวที่เก็บเกี่ยวมาแล้วอย่างน้อย 6 เดือน) จะได้ข้าวที่นุ่มไม่แฉะ
วิธีทำข้าวเหนียวมูนทีละขั้นตอน
1. การแช่ข้าวเหนียว
- ล้างข้าวเหนียวในน้ำสะอาด 2-3 รอบจนกว่าน้ำจะใส เพื่อล้างแป้งส่วนเกินออก
- นำข้าวเหนียวมาแช่น้ำสะอาดอย่างน้อย 3-6 ชั่วโมง หรือถ้าเป็นไปได้ แช่ข้ามคืน เพื่อให้ข้าวเหนียวนุ่มและสุกง่าย
- หลังจากแช่แล้ว ให้เทน้ำทิ้ง แล้วสะเด็ดน้ำออกให้หมด
เคล็ดลับ: การแช่นานทำให้เมล็ดข้าวเหนียวดูดน้ำได้เต็มที่ เวลาไปนึ่งจะสุกทั่วถึงและนุ่มเสมอกัน
ภาพจาก : https://www.thedailymeal.com/img/gallery/the-tip-you-need-for-making-restaurant-style-sticky-rice/sometimes-all-you-need-is-a-good-long-soak-1698779008.jpg
2. การนึ่งข้าวเหนียว
- เตรียมซึ้งนึ่งโดยต้มน้ำให้เดือด
- วางใบตองหรือผ้าขาวบางบนลังถึงเพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวเหนียวหล่นลงไป
- ใส่ข้าวเหนียวลงไป นึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 20-25 นาที หรือจนข้าวเหนียวสุกทั่วถึง
- ระหว่างนึ่ง ควรพลิกข้าวเหนียวเบา ๆ 1-2 ครั้ง เพื่อให้ไอน้ำกระจายทั่วถึง
เคล็ดลับ: ไม่ควรนึ่งข้าวเหนียวจนแห้งเกินไป หรือสุกเกินจนข้าวแตกยุ่ย
ภาพจาก : https://tildaricelive.s3.eu-central-1.amazonaws.com/wp-content/uploads/2023/04/27143946/shutterstock_125653352.jpg
3. การทำหัวกะทิสำหรับมูน
- ระหว่างรอข้าวเหนียวสุก ตั้งหม้อใบเล็ก ใส่กะทิ น้ำตาลทราย และเกลือ
- ใส่ใบเตยลงไปเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม
- ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน คนเบา ๆ ตลอดเวลา จนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด และกะทิเริ่มร้อน (ห้ามปล่อยให้เดือดแตกมัน)
- เมื่อได้กะทิที่หอมหวานมันแล้ว ปิดไฟ ยกออกจากเตา
เคล็ดลับ: อย่าใช้ไฟแรง และอย่าต้มกะทิจนแตกมัน เพราะจะทำให้หน้าข้าวเหนียวไม่เนียนสวย
4. การมูนข้าวเหนียว
- เทข้าวเหนียวร้อน ๆ ลงในอ่างผสม
- ค่อย ๆ ราดหัวกะทิที่เตรียมไว้ลงบนข้าวเหนียวในขณะที่ข้าวเหนียวยังร้อนอยู่
- ใช้ไม้พายคนเบา ๆ คล้ายการพับ เพื่อให้ข้าวเหนียวดูดน้ำกะทิเข้าไปโดยทั่วกัน
- ปิดฝา หรือใช้พลาสติกคลุมอ่างไว้ พักข้าวเหนียวประมาณ 20-30 นาที เพื่อให้ข้าวเหนียวดูดกะทิเข้าเต็มที่
- ระหว่างพัก อาจเปิดฝามาคนเบา ๆ สัก 2-3 ครั้ง เพื่อให้กะทิกระจายทั่วถึง
เคล็ดลับ: อย่ารีบเสิร์ฟทันที ต้องพักให้ข้าวเหนียวมูนเซตตัวและมีความเงานวลก่อน จะอร่อยยิ่งขึ้น
เทคนิคเสริมเพื่อข้าวเหนียวมูนที่สมบูรณ์แบบ
- กะทิต้องสด: กะทิคั้นสดจะให้รสชาติหอมมันกว่ากะทิกล่องสำเร็จรูป
- ไม่ควรใช้ไฟแรงตอนทำกะทิ: ไฟแรงจะทำให้กะทิแตกมัน รสชาติเสีย
- ข้าวเหนียวต้องนุ่ม แต่ไม่เละ: ต้องเลือกข้าวเหนียวดี ๆ และไม่แช่น้ำหรือมูนจนเกินเวลา
- ปรับรสตามใจชอบ: บางสูตรอาจเพิ่มน้ำตาลหรือเกลือตามชอบ เช่น ถ้าอยากให้หวานมันมากขึ้น ก็สามารถเพิ่มกะทิและน้ำตาลได้
ภาพจาก : https://www.freepik.com/
วิธีเสิร์ฟข้าวเหนียวมูนให้อร่อย
- ข้าวเหนียวมูนที่ดีมักทานคู่กับ มะม่วงน้ำดอกไม้สุก หอมหวาน หรือ ทุเรียนกวน
- โรยหน้าด้วย งาขาวคั่ว หรือ ถั่วทองทอดกรอบ เพื่อเพิ่มรสสัมผัส
เสิร์ฟพร้อม หัวกะทิข้น ๆ ราดหน้าเล็กน้อย เพื่อเพิ่มความมันอร่อยขึ้นไปอีก
https://s359.kapook.com//pagebuilder/5cf17c67-c7be-4ebe-8f24-dc93780de60a.jpg
การทำข้าวเหนียวมูนให้อร่อยไม่ยากเลย ขอเพียงใส่ใจในรายละเอียด ตั้งแต่เลือกวัตถุดิบ การเตรียมข้าว การกวนกะทิ ไปจนถึงการพักข้าวเหนียวให้เซตตัว ทุกขั้นตอนล้วนสำคัญ ข้าวเหนียวมูนที่ดีจะต้องนุ่ม หอมหวาน มันกำลังดี และมีความน่ารับประทาน
ไม่ว่าคุณจะทำไว้ทานเองในครอบครัว หรือทำขายเป็นอาชีพเสริม ข้าวเหนียวมูนก็ถือเป็นหนึ่งในขนมไทยที่ไม่เคยตกยุค และเป็นตัวแทนความประณีตของอาหารไทยได้อย่างดีเยี่ยม
ลองลงมือทำกันดูนะครับ รับรองว่าไม่ยาก และอร่อยจนต้องทำซ้ำแน่นอน!